Phụ phẩm này phát sinh từ khâu sản xuất và chế biến thực phẩm, có thể kể đến một số ngành:
Rau củ quả, thịt cá,… từ các chợ đầu mối, hệ thống siêu thị, cửa hàng cung cấp thực phẩm
Vỏ trái cây, vỏ trứng, thịt, cá, tôm, hải sản,.. sơ chế, chế biến và đóng gói đối với các nhà máy sản xuất
Nguồn rác thực phẩm và thức ăn thừa phát sinh tại các bếp ăn, nhà ăn công nhân, đơn vị cung ứng suất ăn công nghiệp,...
Đặc điểm các loại rác thải này: Thời gian phân hủy nhanh, không thể lưu trữ lâu, vì vậy yêu cầu tần suất vận chuyển cao, Phát sinh thường xuyên và lượng rác thải phát sinh lớn vào dịp cao điểm (lễ, tết,…)
Phụ phẩm từ quá trình sơ chế, chế biến thực phẩm
Thức ăn thừa phát sinh từ nhà ăn
Tận thu nguồn rau củ quả, thức ăn thừa,..., góp phần hạn chế hao phí thực phẩm và bảo vệ môi trường